河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话-橘子百科-橘子都知道

河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(sh河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话ì)冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度(dù)高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化(huà)性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但在(zài)解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话bìng)不影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的(de)话,那(nà)就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失(shī)。