银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受n是什么化学元素，n是什么化学元素符号潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对(n是什么化学元素，n是什么化学元素符号duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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