家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(ní事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼n)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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