面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuá周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少n)：百度(dù)百科-面粉

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