家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dù金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗n)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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