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　　一般在冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可(kě)能导致奶油(yóu)奶酪内部油(yóu)水分离; 2、至于冷(lěng)藏,在(zài)切(qiè)口部位一定要(yào)封好,挤出(chū)所有空(kōng)气,避免切口部位氧化变质。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百(bǎi)分(fēn)之(zhī)七十五的酒精绑在所开的口(kǒu)子(zi)上,效果不(bù)错,放三到四个月。

奶油奶(nǎi)酪是什么

　　奶油奶酪(lào)，英(yīng)文名为(wèi)cream cheese，是(shì)一(yī)种未成熟的(de)全脂奶酪，色泽洁白，质地(dì)细腻，口感微酸，非常适合用来制(zhì)作奶酪蛋糕。

　　奶油发(fā)酵(jiào)而成(chéng) 奶油(yóu)奶酪开封后非(fēi)常容易(yì)变质，所(suǒ)以要(yào)尽早食(shí)用。

　　制作原理：奶(nǎi)油乳酸菌发(fā)酵(发酵过(guò)程中最(zuì)高温不可高(gāo)于六(liù)十度)然后加热至70-80度放入(rù)凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和淡奶油(yóu)的区(qū)别

　　奶油奶酪(lào)主要用于(yú)制(zhì)作(zuò)芝(zhī)士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般经过拌打可以(yǐ)作为装饰性材料直接(jiē)吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪。

　　英(yīng)文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶(nǎi)油(yóu)奶酪(lào)还(hái)是(shì)一种未成熟(shú)的全脂(zhī)奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些(xiē)像(xiàng)打发后的淡奶油。

　　奶油奶酪(lào)的原(yuán)料是牛(niú)奶，还添加了鲜奶(nǎi)油或者是鲜奶油和牛乳的混合物(wù)，所有口感很细腻，不过这样却(què)会(huì)让奶油奶(nǎi)酪很容易(yì)吸(xī)收其它食物(wù)的(de)味道，所(suǒ)以保存起来有些(xiē)困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可以说淡(dàn)奶(nǎi)油和(hé)奶油奶酪是真闺(guī)蜜，但绝对不是同一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫做(zuò)稀奶油，生日趴上的(de)蛋糕表(biǎo)面那一(yī)层层的(de)奶(nǎi)油就(jiù)是(shì)淡(dàn)奶油(yóu)啦(la)，打发(fā)之(zhī)后(hòu)的淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般(bān)是用来裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温融化(huà)哈，倒入一个(gè)小碗里，加(jiā)入白砂(shā)糖和面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅(guō)里(lǐ)融化(huà)哈，装在小碗里。

　　3、将黄油(yóu)之(zhī)外的(de)材料都(dōu)装入面包桶里(lǐ)面(miàn)合成面，之后加入黄油继续揉面(miàn)团。

　　4、当面(miàn)团发(fā)酵到两倍大的时(shí)候，去除揉圆，放(fàng)置10分钟(zhōng)。

　　5、将面团(tuán)擀成圆饼，步(bù)骤(zhòu)1做好的馅料(liào)包好收(shōu)口(kǒu)，继续(xù)擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继续(xù)发酵至1.5倍(bèi)的时候，表面刷(shuā)上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中层小火160度(dù)，下火190度(dù)，将(jiāng)面(miàn)团(tuán)放入里面烤25分(fēn)钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打(dǎ)奶(nǎi)油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小(xiǎo)时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时候在下面垫冰(bīng)块来(lái)打也可(kě)以垫(diàn)点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋(dàn)器的高(gāo)速，迅速(sù)打发淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu);

　　3、隔的时(sh中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西í)间久了，打蛋头跟(gēn)奶油之间也会(huì)摩擦产生热量加(jiā)上室内(nèi)的温度，都会(huì)让(ràng)奶油(yóu)融化，打发淡中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西奶(nǎi)油的(de)时候最好是加糖粉，效果非常好，因为(wèi)糖粉(fěn)融化的(de)更快，能给(gěi)淡奶油(yóu)发泡起(qǐ)很大作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点(diǎn)要(yào)注意(yì)的就是不(bù)要打发(fā)过(guò)头，淡奶油不(bù)象蛋清(qīng)，打好久都不(bù)会过，要把握好时间(jiān)。

　　不(bù)过如果(guǒ)已(yǐ)经打过(guò)头的奶油也(yě)不要紧(jǐn)，不要倒(dào)掉，它可以(yǐ)做(zuò)面(miàn)包、蛋挞等不(bù)需要(yào)打发(fā)的点(diǎn)心。

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