一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

<忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思strong>香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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