鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗(ma)？为什(shén)么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

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