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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁(tiě)棍山药更好吃，并且(qiě)小白(bái)嘴山药(yào)营养丰富，富(fù)含(hán)黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等(děng)作(zuò)用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

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　　小白嘴山药被(bèi)誉(yù)为最好吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克(kè)中(zhōng)含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同(tóng)的生产期限，产量虽(suī)小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明(míng)了是最好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-小白嘴白山网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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