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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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