干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿f0000; line-height: 24px;'>乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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