银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wā唐山大地震和汶川大地震哪个严重n)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜唐山大地震和汶川大地震哪个严重(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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