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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了(le)。幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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