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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

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　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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