淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和(hé)而56是什么意思 56是什么尺码(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时56是什么意思 56是什么尺码候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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