面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗40度时(shí)蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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