一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

0e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数2香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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