螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(c手机话费交了能退吗hòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)手机话费交了能退吗断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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