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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(y公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品íng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(ji公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品ǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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