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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dō寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思ng)南寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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