面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(abo文是什么意思 abo文是谁发明的hái)要注意环境温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温abo文是什么意思 abo文是谁发明的度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过(gabo文是什么意思 abo文是谁发明的uò)并(bìng)不(bù)会对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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