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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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