金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食(shí)品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们(men)也开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观(guān)点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大(dà)学生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末不(bù)少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和(hé)客流量较大(dà)的(de)地方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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