干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(sh华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思í)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时(s华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思hí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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