干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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