淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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