鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况。

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