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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的葡萄(táo)颜(yán)色(sè)较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不错。

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