酸笋当中的有(yǒu)机酸(suān)，能够很好地提高(gāo)味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除油腻作(zuò)用，尤(yóu)其(qí)是对(duì)于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在(zài)春(chūn)秋两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长(zhǎng)出(chū)约30公(gōng)分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取不见(jiàn)天井水(shuǐ)（清晨不见(jiàn)太(tài)阳光的井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃不完的(de)话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经(jīng)过了(le)加(jiā)工(gōng)，因(yīn)此才会有一股特殊的气味(wèi)，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以(yǐ)味道(dào)变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一(yī)般吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了(le)发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是(shì)闻(wén)起来(lái)不好闻(wén)，食用后并不(bù)会(huì)给身体带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸(suān)笋，可以少(shǎ北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯o)量放(fàng)入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰(fēng)富的纤维(wéi)素(sù)，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体(tǐ)内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营(yíng)养价(jià)值还是(shì)有很多(duō)的，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌(yān)好(hǎo)的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣(là)椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦的(de)那(nà)块肥(féi)肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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