一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅òu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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