银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人>

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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