淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过(gu冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型ò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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