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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则八哥鸟寿命是多少年称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多(duō)了(le)就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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