干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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