咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士(shì)最了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文)，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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