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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年糕多用(yòng)糯(nuò)米磨粉制成(chéng)，而(ér)糯米是(shì)江南的特产(chǎn)，在北(běi)方(fāng)有糯米那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯(nuò)米粉(fěn)用(yòng)绢罗(luó)筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色(sè)。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是(shì)弋(yì)阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的(de)独(dú)特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕(gāo)放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕(gāo)是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷子表面是干(gàn)燥(zào)的(de)，说明年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且(qiě)很黏，就是(shì)还没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年(nián)糕，436742开头是什么银行归属地，436742开头是什么银行的卡与年年高谐音(yīn)，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩身高一年(nián)比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如(rú)银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时(shí)时利(lì)，虔(qián)诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年(nián)糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城(chéng)（现江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一(yī)带民间有(yǒu)年糕年(nián)糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们(men)还用(yòng)年糕印(yìn)板压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金(jīn)钱(qián)、如意(yì)等等(děng)形(xíng)状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成(chéng)真正意义上(shàng)的(de)内容与形式的完美(měi)结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅(fù)说，要想做(zuò)出好的(de)年糕，最重(zhòng)要的(de)是注意(yì)水和(hé)油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度(dù)和(hé)原汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可(kě)以做(zuò)成很(hěn)多种口味(wèi)，但(dàn)都是(shì)在(zài)最基本的原味年糕上加入个(gè)人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。