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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟(shú)浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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