鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零(líng)度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶(méi)的(de)活性(xìng)和(hé)微生(shēng)物的生(shēng)长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养(yǎng)损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉(ròu)的营养(yǎng)价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在(zài)5%以下，蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的(de)猪肉(ròu)，脂肪平(píng)均(jūn)占比(bǐ)高(gāo)达37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右(yòu)。

　　而(ér)且，禽(qín)畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患(huàn)心脑(nǎo)血管疾病的风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助(zhù)于(yú)降(jiàng)血脂、降(jiàng)胆固醇，保护心脑(nǎo)血管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼(yòu)儿(ér)来说，鱼更是(shì)好东西。

　　特(tè)别是某些(xiē)深海鱼，其中的多不饱和(hé)脂(zhī)肪酸，比如大名鼎鼎(dǐng)的(de)DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还富(fù)含人(rén)体(tǐ)所(suǒ)需的维生素A、D、E等多种(zhǒng)营养素(sù)。

　　参考资料来(lái)源：人民(mín)网——冻鱼(yú)保鲜保营养吗？

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