干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(su鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤àn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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