生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。