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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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