鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(ji繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？àn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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