干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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