淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思>

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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