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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。<天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物/p>

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色(天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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