家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是中国一共有多少万亿钱指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)中国一共有多少万亿钱性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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