鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。