面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思)例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fě你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思n)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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