面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

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