一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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